[电饭锅不粘锅涂层掉了有毒吗]电饭煲不粘锅的涂层有毒，会致癌吗？

“别再用电水壶烧水了！”

邻居张阿姨从来不用电水壶烧水，但她也跟人说过，电水壶里的不锈钢会析出重金属，长期用电水壶的水会慢性中毒，致癌。

如果在网上看到更多的“科普”文章，在厨房走一圈，就会发现很多“致癌”的厨具。除了电水壶，电饭锅，不粘锅，硅胶抹刀等。都被贴上了“致癌”的标签。有什么原因吗？

一电水壶烧水，重金属会超标致癌吗？

在了解这个问题之前，我们需要知道电水壶常用的内胆是什么？目前市场上常用的内胆有不锈钢陶瓷玻璃。自然，玻璃和陶瓷不含重金属。

理论上，不锈钢内胆有重金属析出的风险，因为开水会让内胆长时间浸泡在水中。但实际上，一项实验测试发现，正常的开水不会造成重金属沉淀。

实验者先在热水壶中加入4%的醋酸，持续煮沸30分钟，可以更好的测试热水壶在极端条件下的性能。烧开后，将水壶放在暗室中静置24小时。24小时后，将釜内醋酸取出，放入专业仪器检测。结果表明，沉淀的重金属含量为0。

也就是说，在煮完全不正常使用的酸性水时，电水壶不会有重金属析出，日常生活中可以放心烧水，但要注意购买合格的电水壶。

除了电水壶，很多人质疑日常电饭锅和不粘锅的涂层。有人说涂料上的物质是致癌物质，长期使用对健康危害很大。这是真的吗？

二电饭煲不粘锅的涂层有毒，会致癌？

那么，特氟隆在加热和使用过程中会分解吗？

如果在使用过程中涂层脱落严重，不建议再次使用，因为没有涂层，食物可能更容易烧焦，更容易与暴露的内胆发生反应。

在使用不粘锅的时候，我们都知道不能用金属铲，否则很容易划伤涂层。但是有人说硅胶抹刀在高温下使用会析出有毒物质，让很多人不敢用。这种说法可信吗？

三硅胶锅铲高温烹饪“有毒”？

硅胶是一种合成橡胶，由硅碳氢氧等元素化合而成。只要在强碱和氢氟酸的环境中不与任何物质发生反应，在-60~250下都能稳定。一般每天的烹饪温度都不会超过这个范围，所以不用担心。

为了验证这一结果，青岛市消保委进行了部分硅胶铲和模具的产品比较实验。实验选取了20批样品，将样品送入220的烘箱中，在热空气中老化10小时，模拟日常使用中的高温环境。

10小时后，冷却样品，选择一部分硅胶产品用于样品制备。然后，将样品浸泡在100的4%乙酸和50%乙醇的食品模拟物中4小时，然后将样品蒸发至干。

最后检测样品中硅胶的迁移量。硅胶铲迁移量多集中在1.5 ~ 3.0mg/平方分米，硅胶模迁移量集中在1.0 ~ 2.0mg/平方分米，符合国标GB 4806.11-2016的要求。

在生活中，我们真正需要担心的不是上述的厨具，而是这两种很少被提及的厨具。

四这些厨具，真的要小心。

1.铝罐

2变色塑料筷子